
La cerveza artesanal New England IPA (NEIPA) ha conquistado los corazones de los amantes de la cerveza en todo el mundo. Con su distintivo sabor a frutas tropicales y un toque especiado, esta variedad se perfila como la estrella indiscutible de la temporada, y posiblemente del año.
Un estilo único y cautivador
La NEIPA se destaca por su apariencia turbia, su textura sedosa al paladar y sus intensos aromas y sabores, que, a diferencia de otras IPA, no son predominantemente amargos. Estas características la han convertido en una elección popular en las cervecerías artesanales, tanto en Perú como en el resto del mundo. Este estilo moderno es reconocido por su frescura y por evocar la sensación de estar disfrutando un jugo de frutas gracias a sus notas de melón, maracuyá, durazno y mango.
Originaria de la región de New England, en la costa este de Estados Unidos, la NEIPA comenzó a ganar notoriedad en 2010 y desde entonces ha evolucionado en diversas versiones alrededor del mundo. Esta cerveza es una reinterpretación del estilo IPA, nacido en la costa oeste de Estados Unidos, pero con un enfoque más suave y frutal.
Reconocimiento internacional
El impacto de la NEIPA en la escena cervecera global quedó sellado cuando fue incluida en la guía de estilos del Beer Judge Certification Program, que capacita a jueces para evaluar cervezas en competencias internacionales. En 2018, esta cerveza se destacó en la Copa Cervezas de América, donde el primer lugar fue para la cervecería Imigração de Brasil.
En Argentina, la NEIPA ha ganado terreno desde el año pasado, ocupando un lugar destacado en bares y eventos cerveceros. Facundo Soler, organizador de La Noche de las Birrerías, un evento que reúne a cervecerías porteñas, comenta: “La NEIPA pasó de ser una cerveza de nicho a ser la favorita en muchos bares. Durante nuestra última edición, fue una de las variedades más pedidas. Ahora, la NEIPA es la moda en el buen sentido”.
La magia detrás de la NEIPA
La NEIPA se elabora utilizando varios tipos de lúpulo, incorporados en distintas etapas del proceso de cocción para lograr su textura sedosa y sus complejos perfiles aromáticos y gustativos. Este estilo utiliza técnicas avanzadas, como el dry hopping, para resaltar las notas tropicales y cítricas. Martín Casanova, sommelier y socio de la cervecería Growlers, explica: “El perfil frutal proviene exclusivamente del lúpulo y del trabajo con levadura, lo que hace que muchos la describan irónicamente como un ‘jugo de frutas’”.
En la cervecería Jarva, ubicada en Pilar, Buenos Aires, han desarrollado una NEIPA que incorpora cuatro tipos de lúpulo y naranjas frescas durante su maduración, intensificando su carácter frutal. Por su parte, Buller Brewing Company, en Recoleta, ha adoptado técnicas innovadoras para crear una NEIPA equilibrada. Sebastián Carrillo Miño, maestro cervecero de Buller, señala que su receta incluye lúpulos de la Patagonia y un dry hopping con variedades como Citra y Mosaic, logrando un perfil tropical que cautiva a los consumidores.
El futuro de la NEIPA
La NEIPA ha transformado el panorama cervecero global al abrir nuevas posibilidades para quienes buscan un perfil aromático frutal y un amargor menos agresivo. Su popularidad sigue creciendo, y con su versatilidad y carácter distintivo, todo indica que esta variedad continuará marcando tendencia en el mundo de la cerveza artesanal.
En Perú, donde la cultura cervecera artesanal está en auge, la NEIPA promete ser un elemento clave en la consolidación de este movimiento, invitando a más personas a descubrir y disfrutar su sabor único.