
El pastel de papas es un clásico de la cocina, muy popular en las mesas de Sudamérica. Esta receta tradicional, inspirada en el “cottage pie” inglés del siglo XVIII, se adapta fácilmente a diferentes gustos, ya sea con carne o con una versión vegetariana a base de verduras. Aquí te mostramos cómo preparar este delicioso plato de manera sencilla y práctica.
Ingredientes para el Relleno:
- 500 gramos de carne picada
- 4 huevos
- 3 cebollas
- 2 cebollas de verdeo
- 1 pimiento rojo
- 1 puñado de pasas de uva
- 1 vaso de vino blanco
- 1 puñado de aceitunas sin carozo
- 3 dientes de ajo
- 100 gramos de queso rallado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para el Puré:
- 7 papas medianas
- 200 cc de leche
- 50 gramos de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación Paso a Paso:
1. Preparar los ingredientes principales:
- Comienza hidratando las pasas de uva en el vino blanco durante unas horas. Mientras tanto, hierve los huevos para que queden duros, pélalos y resérvalos.
2. Cocinar los vegetales y la carne:
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehoga los vegetales finamente picados: las cebollas, el ajo, el verdeo y el pimiento rojo. Una vez que estén tiernos, retíralos del fuego y resérvalos.
- En la misma sartén, cocina la carne picada hasta que quede dorada. Si es necesario, agrega un poco más de aceite. Una vez lista, mézclala en un bol junto con los vegetales salteados, las pasas hidratadas, los huevos duros picados y las aceitunas troceadas.
3. Preparar el puré de papas:
- Pela las papas y hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, haz un puré mezclándolas con la mantequilla, la leche y las yemas de huevo. Ajusta con sal y pimienta según tu gusto.
4. Montar el pastel:
- Engrasa una fuente para horno con mantequilla o aceite. Coloca primero la mezcla de carne y vegetales como base. Luego, cubre uniformemente con el puré de papas. Espolvorea el queso rallado por encima.
5. Hornear:
- Lleva el pastel al horno precalentado a temperatura alta y gratina hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Un Plato que une Tradición y Sabor
El pastel de papas es mucho más que una receta; es una invitación a disfrutar del confort de la cocina casera. Además, es una excelente opción para experimentar con ingredientes adicionales, como zanahorias, choclo o especias que le den tu toque personal.
Esta receta no solo es ideal para compartir en familia, sino que también es perfecta para guardar y recalentar al día siguiente, manteniendo su sabor y textura. ¡Anímate a prepararla y lleva a tu mesa un plato lleno de historia y tradición!