La alcachofa, uno de los principales productos de la agroexportación peruana, ingresó al libro de los Guinness World Records al alcanzar 784.53 kilos de ensalada de corazones de esta hortaliza, combinada con pimiento de piquillo, zanahoria y aceituna y salsa vinagreta.
La Universidad San Ignacio de Loyola (USIL), en alianza con la empresa agroindustrial Danper y la colaboración del GORE La Libertad y la Municipalidad Provincial de Trujillo, se plantearon este reto, que fue supervisado por el juez mexicano Carlos Tapia, representante internacional de Guinness World Records.
