Un plato de arroz japonés rico en sabor Khanh Ong

Desde comidas fáciles en Tokio hasta los mejores restaurantes de Osaka, Japón es famoso por su rica y vibrante cultura gastronómica, pero si buscas algo más cercano a casa, estos tazones de arroz japoneses son fáciles de preparar, deliciosos y llenos de sabor.

El viernes, la personalidad de televisión Khanh Ong mostró a The Morning Show cómo preparar este sabroso plato.

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Gyudon (tazón de carne y cebolla al estilo japonés)

Ingrediente

• 400 g de carne de res en rodajas finas (estilo estofado/carne shabu)
• 1 cebolla marrón grande, en rodajas finas
• 2 tazas de arroz japonés cocido para servir

Salsa

• ½ taza de caldo dashi (o agua + ½ cucharadita de dashi en polvo)
• ¼ de taza de salsa de soja ligera
• 2 cucharadas de mirín
• 1 cucharada de sake
• 1-2 cucharadas de azúcar (dependiendo de lo dulce que te guste)

Para servir (opcional pero de élite)

• 2 huevos cocidos suaves o huevos onsen
• 2 cebollas verdes, en rodajas
• beni shoga (jengibre encurtido, rojo brillante, no rosado)
• semillas de sésamo tostadas
• shichimi togarashi

Método

1. Agregue dashi, soja, mirin, sake y azúcar a la sartén y cocine a fuego lento.
2. Agregue las cebollas en rodajas y cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos hasta que estén suaves y ligeramente dulces.
3. Enciende el fuego a medio y agrega las rodajas de carne, distribuyéndolas uniformemente para que no se formen grumos.
4. Cocine de 2 a 3 minutos hasta que esté listo. No te excedas o se pondrá difícil.
5. Coloque el arroz caliente en un tazón, coloque la carne y la cebolla encima y luego rocíe la salsa de la sartén encima.
6. Cubra con huevo, cebollas verdes, beni shoga y un poco de shichimi si lo quiere picante.

NOTA

Si la carne tiene demasiada grasa, retira un poco de la salsa al final (o no… para darle sabor).

Si quieres que tenga más sabor a umami añade un poco de soja al final.

Oyakodon (arroz con pollo y huevo)

Ingrediente

• 2 tazas de arroz japonés cocido para servir
• 300 g de filete de muslo de pollo, cortado en trozos pequeños
• 1 cebolla morada pequeña, en rodajas finas
• 2-3 huevos
• 1 cebolla verde, en rodajas (opcional)

Salsa

• ½ taza de caldo dashi (o agua + ½ cucharadita de dashi en polvo)
• 2 cucharadas de salsa de soja ligera
• 2 cucharadas de mirín
• 1 cucharada de sake (opcional)
• 1 cucharadita de azúcar

Para servir (opcional pero muy bueno)

• shichimi togarashi
• mitsuba (si puedes encontrarlo) o agrega cebollas verdes

Método

1. Agrega el dashi, la soja, el mirin, el sake y el azúcar a una sartén a fuego medio.
2. Agregue la cebolla y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que esté suave.
3. Agregue los trozos de pollo y cocine a fuego lento durante 5-6 minutos, revolviendo suavemente, hasta que estén bien cocidos.
4. Batir ligeramente los huevos en un bol (no batir demasiado, querrás vetas de clara y yema).
5. Vierta los huevos sobre el pollo y la cebolla en un chorro fino.
6. Tape y cocine durante 1-2 minutos hasta que los huevos estén apenas cocidos pero aún un poco líquidos.
7. Coloque el arroz en un bol, coloque el pollo y los huevos encima y luego rocíe un poco de salsa de la sartén encima.
8. Espolvoree cebollas verdes encima y espolvoree shichimi si lo desea.

NOTA

Si quieres que tus huevos tengan un sabor más a natilla, baja la temperatura y cocina los huevos más lentamente.

Si lo quieres más firme, deja la tapa puesta otros 30 segundos (pero no la empujes demasiado o se dañará).