Por ejemplo, en una tienda especializada en quesos, los empleados revelaron que los clientes tienden a elegir aquellos con más grasa. Cocinan, por ejemplo, gouda y trufa. “Personalmente prefiero los quesos con un 45% o más, porque una vez reducido el queso, no puedo identificarlo como de alta calidad”. dijo la esposa del vendedor.
Pero no todos están de acuerdo con eso. “En cambio, estoy hablando de grasas bajas. Como escuché, es necesario comer menos grasas”. dijo uno de los clientes entrevistados. Otro añadió que compran leche semidesnatada, pero por lo demás no prestan mucha atención al contenido de grasa de los productos.
Pero según los científicos que siguieron a 27.000 personas durante un cuarto de siglo, parece que la grasa láctea en realidad puede ser beneficiosa. “Las personas que comían productos lácteos ricos en grasas tenían entre un 13 y un 16 por ciento de riesgo de demencia”. explicó Margit Slimáková, experta en prevención de la salud y nutrición, según CNN Prima NEWS. Además, según un estudio sueco, las personas que comían quesos ricos en grasas eran más delgadas.
Pero todo es cuestión de cantidad. Los productos lácteos enteros son muy saciantes, por lo que los consumidores no vuelven a tener hambre en poco tiempo y no dependen de muchas calorías de ellos. Sin embargo, no es para todos.
“Si ya tengo problemas de salud, entonces tengo que vigilar mi consumo de grasas, porque incluso la grasa de la leche tiene un gran porcentaje de grasas saturadas”. el nutricionista Petr Havlíček.
