Recetas de MKR Episodio 13: Justin y Sudáfrica Curry con arroz amarillo, roti y sambal

Turbina

300 g de harina simple

1 cucharadita de sal

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250 ml de agua hirviendo, enfriada durante 5 minutos

40 g de mantequilla, suavizado

2 cucharadas de aceite vegetal

25 g de mantequilla, derretida

Curry

3 cucharadas

3 cucharadas de la vagina

2 cucharadas de cúrcuma

½ cucharadita de pimienta de cayena

1 cucharada de aceite vegetal

800 gramos de cordero en cubos

1 cebolla marrón grande, picada gruesa

4 dientes de ajo

Piece de 4 cm de jengibre fresco, rallado

1 cilantro, raíces y tallos picados, hojas elegidas

400 g puede cortar tomates

400 g puede hacer leche de coco

2 hojas

Arroz amarillo

200g arroz basmati, lavado

375 ml de agua fría

1 palo de canela

½ cucharadita de cúrcuma

½ cucharadita de sal

25 g de mantequilla, cubos

Sampal

2 tomates maduros de vid, sembradas, cortadas en dados de 1 cm

1-2 chile rojo pequeño, picado (sembrado si lo desea)

1 cebolla roja pequeña, picada

¼ taza de cilantro picado

1 cucharadita de azúcar

2 cucharadas de vinagre de vino tinto

Método

1. Para roti, tamice la harina y la sal en un tazón grande. Combine agua, mantequilla y aceite en una jarra. Agregue a la mezcla de harina. Revuelva para combinar y formar una masa. Cuando sea lo suficientemente frío como para manejar, gire la masa a una superficie ligeramente enharinada. Amasar hasta que se ablanden. Coloque en un tazón y cubra con un paño de cocina limpio. Ponga a un lado para descansar durante 30 minutos.
2. Para hacer curry, seca las especias en una bandeja pequeña a fuego medio durante 5 minutos o hasta que estén saborizados.
3. Caliente la mitad del aceite en una sartén grande a fuego alto. Pase el cordero y agregue la mitad a la sartén. Cocine, gire, durante 5 minutos o hasta el café en todas partes. Transferir a un tazón. Repita con el resto del cordero.
4. Reduzca el fuego a medio bajo y agregue aceite restante. Agregue la cebolla, el ajo, el jengibre, la raíz y el tallo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Agregue una mezcla de especias y sazone generosamente. Cocine, revolviendo durante 2 minutos. Mezcle los tomates y la leche de coco. Trae a fuego lento. Devuelve el cordero y cualquier jugos de descanso. Cocine a fuego lento durante unos 45 minutos o hasta que el cordero esté tierno y el aceite esté visible en la superficie.
5. Para preparar el arroz, coloque el arroz en una cacerola de agua, canela, cúrcuma y sal. Llevar a una hirviendo suave a fuego medio. Cubra con una tapa apretada y reduzca el fuego a bajo. Cocine durante 12-15 minutos, sin levantar la tapa. Retire del fuego y deje reposar, cubierto, durante 10 minutos. Flosa con un tenedor y mezcle la mantequilla.
6. Para hacer sambal, combine todos los ingredientes en un tazón. Tiempo.
7. Divida la masa roti en ocho porciones. Tire de cada sección en una ronda de 2 mm de espesor.
8. Calienta una sartén grande y pesada a fuego alto. Agregue un roti y cocine durante unos 30 segundos o hasta que aparezcan burbujas. Gire, cepille con mantequilla derretida y cocine durante otros 30 segundos o hasta que estén ligeramente dorados. Transfiera a un plato cálido y cubra con un paño de cocina limpio para mantenerse caliente. Repita con el resto del roti.
9. Sirva curry, arroz y roti con sambal. Decorar con hojas de cilantro.