Recetas de MKR Episodio 10: Lol y Lil’s Scholops chamuscados con mantequilla de ajo de limón y guisante

Ingredientes

3 Rashers rayado tocino

3 cucharadas de aceite de oliva

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12 vieiras grandes

25 g de mantequilla

3 dientes de ajo, triturados

Calor rallado sutil y 1 jugo de limón

Brotes de alfalfa, para guarnición

Y puré

300 g de guisantes congelados

2 cebollas, picada picada

Crema de 150 ml de espesor

25 g de mantequilla

Mantequilla de limón

150 g de mantequilla

2 dientes de ajo, triturados

2 cucharadas de vino blanco seco

Calor rallado sutil y 1 jugo de limón

Método

1. Para hacer el puré de guisantes, cocine los guisantes y la cebolla en una cacerola grande de agua con sal hervido hasta que estés tierno.
2. Drene y transfiera a una licuadora. Mezclado hasta que se ablanden. Agregue crema y mantequilla. Mezclado hasta que se ablanden. Tiempo. Pase a través de un tamiz delgado si prefiere un puré más suave.
3. Para hacer salsa de limón, derrita la mantequilla en una cacerola pequeña. Agregue vino y reduzca la mitad. Agregue el resto de los ingredientes. Trae a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que estén ligeramente gruesos.
4. Calienta una sartén no de palo a fuego alto. Cocine el tocino hasta que estén dorados y nítidos. Drene en una servilleta. Cortar bien.
5. Las vieiras en todas partes. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego alto. Agregue las vieiras y cocine durante aproximadamente 1 minuto o hasta que estén ligeramente caramelizados. Agregue mantequilla y ajo. Gire las vieiras y cocine por 1 minuto adicional o hasta que esté cocido, vuele con mantequilla y mezcla de ajo.
6. Sirve vieiras con puré de guisantes y salsa. Adorne con tocino picado y brotes.