MKR Recipes Episodio 19: Tarta de huevo de Hong Kong de Danielle y Marko

Ingredientes

Masa

250 g de harina común ⅛ cucharadita de sal 170 g de mantequilla picada 2 cucharadas de agua fría

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Crema

110 g de azúcar glas 250 ml de agua tibia 125 ml de leche evaporada 3 huevos a temperatura ambiente 1 cucharadita de extracto de vainilla

crema de mango

2 tazas de mango cortado en cubitos 125 ml de leche condensada 2 cucharadas de jugo de lima 2 cucharadas de jugo de naranja 375 ml de crema espesa

Método

1. Para hacer la masa, mezcla la harina y la sal en un bol. Agrega la mantequilla y frota hasta que la mezcla parezca migajas gruesas con unos trozos del tamaño de un guisante. Agrega agua fría y mezcla la masa. Envuelva bien y refrigere por 20 minutos.
2. Sobre una superficie ligeramente enharinada, forme un rectángulo de 15 cm x 40 cm con la masa. Doblar el tercio superior hacia abajo, el tercio inferior hacia arriba, darle un cuarto de vuelta a la masa y enrollar nuevamente. Repetir el diploma. Cubra y enfríe durante 1 hora.
3. Para hacer la nata, disuelva el azúcar en el agua caliente. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Batir en un bol la leche evaporada, los huevos y la vainilla. Batir con agua fría con azúcar. Colar la mezcla a través de un colador fino en una jarra.
4. Precalienta el horno a 190C. Coloque la rejilla en el tercio inferior del horno.
5. Estirar la masa hasta que tenga un espesor de 5 mm. Cortar en círculos de 10 cm y forrar 16 moldes para minitartas o un molde para muffins poco profundo, dejando el exceso de masa en el borde. Vuelva a enrollar los restos según sea necesario.
6. Rellenar las bases de tarta con nata hasta tres cuartos de su capacidad. Transfiera con cuidado la sartén al horno. Reduzca la temperatura a 180 ° C y hornee durante 26 a 29 minutos hasta que cuaje (un palillo debe levantarse cuando esté listo). Dejar enfriar durante 10 minutos.
7. Para hacer crema de mango, licue el mango, la leche condensada, el jugo de lima y el jugo de naranja hasta que quede suave. Batir la nata hasta obtener picos suaves. Incorpora suavemente la mezcla de mango, un cuarto a la vez, hasta que se combinen. Meter en el frigorífico durante 4 horas.
8. Para servir, coloque una tarta de huevo en cada plato. Espolvorea con azúcar glass y añade una cucharada de crema de mango a un lado.