Ingredientes
Cebolla blanca picada, para decorar
Ajvar
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1 berenjena mediana, cortada por la mitad 2 pimientos rojos cortados por la mitad 2 dientes de ajo picados 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre de vino blanco 1 cucharadita de pimentón ahumado
cevap
500 g de ternera picada 250 g de cordero picado 2 cebollas marrones pequeñas, finamente picadas
4 dientes de ajo picados 2 cucharadas de pimentón ahumado 2 cucharadas de bicarbonato de sodio
Pastel
400 g de harina común 500 g de yogur griego 2 cucharadas de levadura en polvo 2 cucharadas de sal
Método
- Precalienta el horno a 200C.
- Para hacer ajvar, pincha la berenjena por todas partes con un tenedor. Coloca las berenjenas y los pimientos en una bandeja para horno. Hornee durante 25-30 minutos o hasta que estén suaves.
- Ponga los pimientos asados en un bol, cúbralos con una toalla y cocine al vapor durante 10 minutos. Quita la piel de los pimientos. Picar finamente la pulpa del pimiento.
- Cortar la berenjena por la mitad y quitarle la pulpa.
- Calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana pequeña a fuego medio. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto hasta que esté fragante. Añade el pimiento y la pulpa de la berenjena. Cocine, revolviendo, durante 10 minutos. Vierta el vinagre y el pimentón ahumado. Tiempo.
- Para hacer cevapi, combine todos los ingredientes en un tazón grande. Tiempo. Dividir en 12 porciones. Enrolle cada porción hasta darle forma de salchicha de 6 cm.
- Para hacer pita, combine la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón. Agrega el yogur y mezcla para hacer una masa. Dividir en ocho porciones. Extienda cada porción sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un espesor de aproximadamente 3 mm.
- Calienta una plancha para asar a fuego medio-alto. Cocine el chevapi, volteándolo de vez en cuando. durante 5 minutos o hasta que estén dorados y bien cocidos.
- Calienta una sartén seca a fuego medio-alto. Cocine la pita, una a la vez, durante 1-2 minutos por cada lado hasta que esté inflada y dorada.
- Sirva el pastel con aivar y chevapi. Espolvorea con la cebolla.
