Ingredientes
Bayas frescas, para servir.
Hojas de menta, para decoración.
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Corteza
120 g de harina común 200 g de harina integral 60 g de azúcar moreno ½ cucharadita de sal marina fina 1 cucharadita de levadura en polvo 1 ½ cucharadita de canela molida 1 huevo 50 ml de leche 80 gramos de miel 2 cucharadas de aceite vegetal
Relleno
900 g de queso crema, ablandado 220 g de azúcar en polvo 4 huevos más 1 yema de huevo 60 ml de nata 60 g de nata 2 cucharadas de extracto de vainilla Una pizca de sal 20 g de harina de maíz
Compota de fresa
450 g de fresas cortadas por la mitad 110 g de azúcar glass
Método
- Precalienta el horno a 160C. Engrasar y forrar la base de un molde desmontable de 23 cm.
- Para hacer la base, mezcla en un bol las harinas, el azúcar, la sal, el polvo para hornear y la canela. En un recipiente aparte, mezcle el huevo, la leche, la miel y el aceite. Agrega los ingredientes húmedos a los secos y mezcla hasta que se forme una masa. Presione uniformemente en el molde preparado. Hornee durante 12-15 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Dejar enfriar por completo.
- Para hacer el relleno, bate el queso crema y el azúcar hasta que quede suave. Agrega los huevos y la yema, uno a la vez, batiendo bien después de cada uno. Mezclar con la nata, la crema agria, la vainilla, la sal y la maicena hasta que quede suave. Vierta la mezcla sobre la base enfriada.
- Hornee durante 50 a 55 minutos o hasta que los bordes estén firmes y el centro se tambalee ligeramente. Apagar el horno, dejar la puerta entreabierta y enfriar la tarta de queso en el horno durante 1 hora. Refrigere por al menos 4 horas o toda la noche.
- Para hacer la compota de fresas, combine las fresas, el azúcar y ½ taza de agua en una cacerola a fuego medio. Cocine, revolviendo, durante 5 a 7 minutos o hasta que la fruta se haya descompuesto y la mezcla se haya espesado un poco. Dejar enfriar por completo.
- Sirva la tarta de queso con compota de fresas y frutos rojos frescos. Adorne con menta.
