Trent Hood es el jefe de Melbourne’s Quarterhouse.
Quarterhouse es el restaurante al lado de MQT.
Hoy, Trent cocinará pescado y papas fritas con guisantes.
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Receta a continuación:
Fish & Chips
Bateador
1 1/2 taza de agua de sodio
1 taza de harina simple
1 cucharadita de sal
Salsa
1 cucharada de sopa de Cornichon
1/2 una buena grieta
200g de mayo
Jugo de limón (aproximadamente 1 cucharadita)
Eneldo picado por sabor
1/2 cucharadita de alcaparras picadas
Guisantes
160 g de guisantes congelados (descongelación)
50 ml soy una salsa
5g ajo triturado
20 g de azúcar
10 g de polvo de curry
Bocado de pimienta de Cayanne
Aceite de oliva
Plato principal
2 180-20G Filetes de balanceo
20 g de harina para abrigo,
1L de aceite neuronal para una sartén
Pimienta de limón y mezcla de sal para la temporada
250 g de piel McCains en Frys
1 limón
Método
- Precaliente el aceite a 180 grados Celsius en la freidora
- Para hacer los guisantes para agregar aceite y especias y cocinar hasta que estén con sabor, luego agregue la soya y el azúcar y revuelva hasta que una pasta espesa, limpie los guisantes fritos y doble la pasta.
- Para hacer salsa de tartar, finalmente exprima todos los ingredientes y agregue a una mayonesa de alta calidad, mezcle el jugo de limón y sazone con sal al gusto, deje que sirva
- Para hacer el golpe para golpear todos los ingredientes en un tazón mediano, deje que descanse durante 5 minutos
- Mientras descansa el accidente
- Primero peces generosamente con trazo y drenaje de exceso, reduzca cuidadosamente el pescado en el aceite, esperando unos segundos antes de liberarlo para evitar el pegado al fondo. Freír el pescado en la freidora durante 5-8 minutos o hasta que el dorado o alcance una temperatura interna de 65 grados Celsius.
- Coloque las papas fritas en la canasta con una sartén y cocine. 2-3 minutos para dorarse y sazonar con pimienta y sal inmediatamente después de la extracción del aceite,
- ¡Ensamblea un plato de limón y disfruta!
