Elliott Styche es panadero, personalidad de televisión y entrenador vocal.
Hoy, Elliot mostrará cómo hacer un pastel de murciélago para Halloween.
Lo hace cortando un pastel redondo y normal con forma de murciélago en un estilo similar al clásico pastel australiano de la semana de la mujer.
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Receta a continuación:
Pastel de chocolate con murciélago de naranja
Rinde: Dos pasteles redondos de 9 pulgadas (en forma de sándwich o de murciélago)
Capas de pastel de chocolate y naranja
Ingredientes:
• 300 g de agua hirviendo (recién hervida)
• 250 g de mantequilla sin sal, en cubos
• 200 g de chocolate negro (70%, picado)
• 400 g de azúcar glass
• 30 g de cacao en polvo procesado holandés, tamizado
• 1 cucharadita de granos de café instantáneo
• Ralladura de 2 naranjas (ralladura fina en microplano para un mejor aroma)
• 2 huevos grandes de gallinas camperas, a temperatura ambiente
• 150 g de yogur natural desnatado
• 225 g de harina con levadura, tamizada
• pizca de sal marina fina
Método:
1. Calentamiento y preparación:
Precalienta el horno a 160°C ventilador / 180°C convencional.
Engrase y forre dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas con papel de hornear.
2. Floración de cacao y café:
En un tazón grande resistente al calor, mezcle el cacao en polvo y los granos de café.
Vierta sobre agua hirviendo y bata hasta que quede suave.
3. Derretir la mantequilla y el chocolate:
Agrega la mantequilla y el chocolate picado a la mezcla de chocolate caliente.
Revuelva suavemente hasta que se derrita, esté brillante y completamente combinado.
Batir la ralladura de naranja mientras aún esté tibia para extraer los aceites.
4. Incorporar el azúcar:
Agrega el azúcar glass mientras la mezcla aún está tibia. Batir hasta que se disuelva ligeramente
engrosado.
Dejar enfriar durante 5-10 minutos.
5. Agrega los huevos y el yogur:
Batir ligeramente los huevos en un recipiente aparte.
Mézclalos con la mezcla fría de chocolate junto con el yogur y la sal.
6. Incorporar la harina:
Tamizar la harina con levadura en dos adiciones, incorporando suavemente con una espátula hasta que
en combinación.
7. Hornear:
Divida uniformemente entre las dos formas.
Hornee durante 30 a 35 minutos o hasta que de una brocheta salga unas migas húmedas.
Deje enfriar durante 10 minutos en moldes, luego colóquelos sobre rejillas para que se enfríen por completo.
Configurando tu bate
Una vez enfriado:
1. Mantén un pastel entero, este será el cuerpo del murciélago.
2. Para el segundo pastel, corta una línea en zigzag desde el centro (como un rayo)
formar dos formas de alas.
3. De los cortes, corte dos pequeños triángulos para las orejas.
4. Coloque en una tabla para servir grande:
◦ Coloca el bizcocho redondo en el centro.
◦ Coloque las mitades en zigzag a cada lado para formar las alas.
◦ Agrega triángulos en la parte superior para hacer las orejas.
(Use un poco de crema de mantequilla como pegamento para mantener todo en su lugar).
Crema de mantequilla de chocolate (glaseado de murciélago)
Ingredientes:
• 250 g de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
• 450 g de azúcar glass tamizada
• 50 g de chocolate negro, derretido y ligeramente enfriado
• 2 cucharadas de cacao en polvo, tamizado
• 1–2 cucharadas de leche o crema
• pizca de sal
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
Método:
1. Batir la mantequilla durante 3 a 4 minutos hasta que se vuelva blanca y esponjosa.
2. Agregue el azúcar en polvo en 2 o 3 adiciones, batiendo bien después de cada adición.
3. Incorpora el cacao en polvo, la vainilla y la sal.
4. Batir el chocolate derretido y la leche/crema hasta que quede suave y untable.
5. Ajuste la consistencia, lo suficientemente espesa para mantener la forma y lo suficientemente suave para servir.
Ideas de decoración (¡Vuélvete loco!)
• Textura: Unte crema de mantequilla sobre el murciélago con una espátula acodada o use un tenedor para
Crea una textura de pelaje.
• Ojos: Utilice botones de chocolate blanco o mitades de malvavisco con chispas de chocolate o
dulces ojos
• Colmillos: Mini triángulos de chocolate blanco o glaseado real.
• Alas: Delinee con chocolate derretido o hilos de regaliz negro para darle definición.
• Extras:
◦ Rocíe con “venas” de chocolate derretido.
◦ Agregue chispas de Halloween o brillantina comestible.
◦ Espolvorea con mini piruletas de naranja, maíz dulce o bolas de chocolate para darle un acabado divertido.
