La organización británica Guinness World Records (GWR) informó mediante comunicación escrita que, a la fecha, el único intento de récord oficial en nuestro país relacionado al cebiche es la degustación masiva del plato bandera peruano impulsado por la Universidad San Ignacio de Loyola (USIL) y la Marina de Guerra del Perú, que se realizará el sábado 19 de octubre en la Base Naval del Callao.
Ralph Hannah, gerente de cuentas de América Latina de GWR, destacó que el título «La degustación del cebiche más grande del mundo» fue creado por cumplir con los criterios de la organización que representa, es decir, ser una actividad medible, comparable, superable y de interés internacional.
El intento oficial congregará a un número —hasta el momento en reserva— de grumetes, policías navales y técnicos del Centro de Instrucción Técnica Naval (CITEN), quienes degustarán tres tipos de cebiche preparados con pescados diferentes y en tres formas de presentación.
En esta ocasión tendremos platos preparados con charela, cachema y lengüeta, presentados como cebiche clásico (solo con jugo de limón), cebiche en pasta de ají amarillo y cebiche en pasta de rocoto.
La supervisión del evento estará a cargo de un grupo de especialistas de GWR, quienes verificarán que el proceso de degustación se desarrolle de acuerdo con los estándares exigidos por la organización.
La preparación de los platos estará a cargo de cocineros y chefs de la carrera de Hotelería, Gastronomía y Turismo de la Universidad San Ignacio de Loyola, así como de personal de cocina, mozos y ayudantes de los buques de instrucción de la Marina de Guerra del Perú.
