Recetas de MKR Episodio 10: Lol y Lil’s Pumpkin & Ricotta Ravioli con salvia crujiente y mantequilla marrón

Ingredientes

Pino de 40 g, tostado

40 g de nueces picadas, tostadas

Conozca las noticias con la aplicación 7News: Descargar hoy

Pastas

300 g de harina

1 cucharadita de sal

3 huevos

Relleno

1 calabaza pequeña (900 g), pelada, picada gruesa

1 cucharadita de polvo de cebolla

1 cucharadita de polvo de ajo

¼ cucharadita de sopa de nuez moscada

250 g ricotta

50 g delgado parmesano rallado

Crema de albahaca

Crema de espesor de 160 ml

½ taza de hojas de albahaca fresca

1 diente de ajo, triturado

2 cucharadas de parmesano finamente rallado

Salsa

125 g de mantequilla, picada

16 hojas de salvia

2 dientes de ajo, triturados

calor rallado sutil y 1 jugo de limón

Método

1. Para hacer pasta, tamizar la harina y la sal en un banco de trabajo limpio. Haz un pozo en el centro. Agregue los huevos y bata ligeramente. Incorpore gradualmente la harina en el centro, agregando un poco de agua si es necesario para formar una masa suave y flexible. La masa es la consecuencia correcta si su pulgar regresa limpio cuando se lo empuja.
2. Amasar la masa en un banco ligeramente enharinado durante unos 5 minutos o hasta que esté suave y elástico (perderá la textura áspera y enharinada). Párate, cubierto, durante 20 minutos para descansar.
3. Precaliente el horno a 180 ° C.
4. Para hacer los ravioles, coloque la calabaza en una bandeja de horno. Hornee durante 30 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados. Fresco. Transferir a un procesador. Agregue especias y temporada. Procedimiento para formar un puré grueso. Mezcle la ricota y el parmesano.
5. Divide la masa de masa de restauración en cuartos. Pase los cuadrados a través de una máquina de pasta al ajuste más amplio, la masa borra con harina entre los rodillos, aumentando la configuración de aproximadamente 2 mm de espesor.
6. Coloque una de las hojas de pasta sobre un molde de ravioles. Complete las pestañas con relleno y cubra con una segunda hoja de pasta. Exprima suavemente alrededor del relleno para quitar cualquier aire y sellar los ravioles. Corte los ravioles cuadrados con un cuchillo afilado o una rueda de pastelería. Transfiera a un disco ligeramente enharinado.
7. Para hacer crema de albahaca, coloque todos los ingredientes en una cacerola pequeña. Cocine, revolviendo, a fuego lento hasta que la mezcla llegue a fuego lento. Retirar del fuego. Tiempo. Deje de lado para infundir durante 15 minutos. Tire de un tamiz delgado. Vierta una botella.
8. Para hacer una salsa, derrita la mantequilla en una sartén grande de freír a fuego medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que la mantequilla comience a ser de espuma y se vuelve café de color marrón claro. Agregue hojas de salvia, ajo, ralladura de limón y jugo. Tiempo.
9. Cocine ravioles en una cacerola grande de agua salada hervida durante 2 minutos o hasta Al Dente.
10. Transfiera a una sartén con salsa y vierta el abrigo. Ravioles y salsa separados entre las placas de servicio. Punto con crema de albahaca. Espolvorea con pinos y nueces y nueces.