MKR Episodio 10: Lol y Lil’s Lamington

Ingredientes

Crema batida, para servir

Mousse lamington

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250 g de chocolate con leche, picado

100 g de crema de coco

2 claras de huevo grandes

1 tbs azúcar de lanzador

Mordedura de mariscos

2 cucharadas de copos de coco

Pastel de coco

300 g de harina simple

1 tbs de polvo de hornear

¼ cucharadita de sal dulce

80 g de coco seco

Leche de 250 ml

1 extracto de vainilla TSP

125 g de mantequilla, a temperatura ambiente

330 g de azúcar

3 huevos

Jarabe de coco

220 g de azúcar

1 cucharadita de extracto de coco

250 ml de agua

Frambuesa

3 ½ hojas de gelatina de oro

500 g de frambuesas frescas o congeladas

60 g de azúcar

1 tbs jugo de naranja

Método

1. Precaliente el horno a 180 ° C. Lubrique una base cuadrada y una línea y lados de 20 cm con papel para hornear.
2. Para hacer el pastel, tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón. Mezcle el coco.
3. Combine la leche y la vainilla en una jarra.
4. Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidas y cremosas. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue la mitad de la mezcla de harina. Revuelva para combinar. Agregue media mezcla de leche. Revuelva para combinar. Repita con las mezclas restantes de harina y leche. Vierta el trazo en una sartén preparada.
5. Hornee durante unos 35 minutos o hasta que se encuentre un pincho en el centro.
6. Mientras tanto, para hacer jarabe de coco, mezcle el azúcar, el extracto y el agua en una cacerola a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Cocine a fuego lento hasta que juegue para formar un jarabe. Vierta jarabe sobre un pastel caliente en la sartén. Genial por completo.
7. Para hacer la mousse Lamington, derrita el chocolate en un tazón de fuego sobre una cacerola con agua a fuego lento. Mezcle la crema de coco hasta que la mezcla esté suave. Retire el tazón de la sartén y enfríe ligeramente.
8. Con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo, el azúcar y la sal hasta que se formen la parte superior y la mezcla esté espesa y brillante. Agregue a la mezcla de chocolate a tres lotes, doblando suavemente para combinar. Transferir a una bolsa de tubería. Refrigerar.
9. Para hacer colchón de moras, disfrute de las hojas de gelatina en agua fría.
10. Coloque el resto de los ingredientes en una cacerola a fuego medio. Trae a fuego lento. Empuje el exceso de agua de la gelatina y agregue a la sartén. Tire de un tamiz delgado y en una jarra.
11. Para ensamblar, una línea de cuatro anillos redondos de 8 cm con acetato, de pie de 10 cm de altura.
12. Corte cuatro rondas de 10 cm del pastel y coloque la base de los anillos de postre. Tubo sobre una capa de mousse Lamington. Enfriar hasta que establezca. Vierta sobre una capa de gelatina de frambuesa. Enfriar hasta que establezca.
13. Para servir, retire el postre del postre del anillo y pele el acetato. Espolvorea con coco. Servir con crema batida.